紫薯粉丝除了具有普通红薯粉条丝营养成份外，还富含花青素、硒元素、多种矿物质元素。
紫薯粉丝以新鲜优质的紫薯为主要原料，经过多道工序加工制作而成。 紫薯，也称为黑薯，其薯肉呈紫色至深紫色，营养价值明显高于普通的红薯。紫薯富含赖氨酸、铜、锰、钾、锌等营养成分，且含有丰富的硒元素和花青素。花青素是一种药用价值高的天然强效自由基清除剂，紫薯所含热量非常低，食用后不用担心发胖。
紫薯粉丝的制作过程保留了紫薯中的大部分营养成分，包括膳食纤维、维生素和矿物质等。紫薯粉丝易于消化，营养丰富，且便于保存。它的制作过程包括去皮、干燥等工艺，复水后的紫薯全粉色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯相似。
紫薯粉丝多种食用方法，可用于吃火锅、炖菜、焖菜中，也可放入汤中。深受大众喜爱。
