娃娃鱼，也被称为大鲵，是一种珍贵的两栖动物，以其独特的营养价值和美味而闻名。 它是陕西省的传统名菜“八宝娃娃鱼”的主料，这道菜以娃娃鱼和香菇为主要成分，菜肴的特点是汤清浓香，鱼肥鲜嫩，营养丰富，含有优质的氨基酸和蛋白质。 在南方城市，这道菜还会搭配燕窝、鱼翅、鲍鱼等高档食材，进一步提升了其营养价值和口感。
